Kamis, 18 Mei 2023
Bahan-bahan
Untuk membuat es doger, Anda memerlukan beberapa bahan berikut:
- 1 liter santan kelapa
- 200 gram gula merah, serut halus
- 150 gram tepung hunkwe
- 100 gram tepung ketan
- 1/2 sendok teh garam
- Secukupnya es batu
- Secukupnya air matang
- Secukupnya tape ketan hitam, iris kecil-kecil
- Secukupnya kelapa parut, kukus dan beri sedikit garam
- Secukupnya sirup cocopandan
- Secukupnya kolang-kaling, potong-potong
Langkah-langkah
Berikut adalah langkah-langkah cara membuat es doger:
1. Membuat Kuah Santan
Campurkan santan, gula merah, dan garam ke dalam panci. Panaskan sambil diaduk hingga gula merah larut. Angkat dan saring.
2. Membuat Hunkwe Ketan
Campurkan tepung hunkwe dan tepung ketan ke dalam wadah. Tambahkan sedikit air matang, aduk rata. Tambahkan sedikit demi sedikit air matang sambil terus diaduk hingga adonan licin. Tuang ke dalam loyang dan kukus selama 15 menit. Setelah itu angkat dan dinginkan, potong-potong kecil.
3. Membuat Es Doger
- Tuang kuah santan ke dalam gelas saji.
- Tambahkan hunkwe ketan dan tape ketan hitam.
- Tambahkan es batu dan sirup cocopandan.
- Tambahkan kolang-kaling dan kelapa parut kukus.
- Es doger siap disajikan.
Tips dan Trik
- Untuk mendapatkan santan yang kental, gunakan santan kental dalam kaleng atau buat sendiri dari kelapa parut.
- Agar hunkwe ketan lebih lembut, gunakan tepung ketan kualitas bagus.
- Untuk mempercepat proses pengukusan hunkwe ketan, gunakan panci presto.
- Jika tidak suka kelapa parut kukus, bisa diganti dengan kelapa parut yang dijemur hingga kering.
- Untuk mendapatkan es doger yang lebih enak, gunakan sirup cocopandan yang berkualitas.